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磨粉機(jī)的碾磨效果受來料性質(zhì)、流量、喂料效果、磨粉機(jī)運(yùn)行參數(shù)、磨輥表面參數(shù)和加工質(zhì)量、磨輥裝配質(zhì)量和清理效果、操作指標(biāo)等多種因素影響。穩(wěn)定碾磨效果，應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：

1、保證來料的質(zhì)量、流量、粒度均勻一致。特別心磨系統(tǒng)來料，一定做到“同質(zhì)合并”。

2、磨輥表面參數(shù)適宜，加工準(zhǔn)確，裝配精良。磨輥表面參數(shù)不是一成不變的，應(yīng)根據(jù)物料性質(zhì)、流量、碾磨要求、環(huán)境溫濕度等適當(dāng)調(diào)整。

3、石磨面粉機(jī)械磨粉機(jī)的運(yùn)行參數(shù)合理準(zhǔn)確，工作可靠。

4、精細(xì)操作，嚴(yán)格按規(guī)定要求和指標(biāo)操控磨粉機(jī)，而不是按個人經(jīng)驗和習(xí)慣進(jìn)行。皮磨系統(tǒng)要實現(xiàn)目標(biāo)剝刮，在嚴(yán)格控制每道剝刮率和取粉率的同時，控 制好總剝刮率、取粉率和麩皮的完整程度。而心磨系統(tǒng)要實現(xiàn)目標(biāo)取粉，在保證所含麩星不過度破碎的同時，有目標(biāo)的提取相應(yīng)質(zhì)量和粒度的面粉。實踐證明：有選擇性的碾磨取粉和無選擇性的粉碎取粉，所得面粉的品質(zhì)是不同的。